Las mejores recetas de ensaladas para empezar el año como se debe

Te tenemos dos noticias, una buena y la otra no tanto. Para terminar con lo peor, te contamos la mala: el Guadalupe-Reyes ha llegado a su fin. Sentimos decirte que ahora sí  no tenemos excusa para pecar más en nombre de la comedera. Es hora de ponernos las pilas y no alargar más lo inevitable. No te asustes, todavía falta la buena noticia. Y ésta es que comer sano no tiene por qué ser una pesadilla, de hecho puede ser delicioso. Por eso, te queremos dar las mejores recetas de ensaladas que encontramos en internet para empezar el año como se debe. Toma nota:

ENSALADA DE ARROZ Y SALMÓN

recetas de ensaladas

Ingredientes

  • 150g de arroz integral
  • 170g de filete de salmón
  • 80g de chícharos descongelados
  • 2 pepinos medianos que estén cortados
  • Pequeño puñado de hojas de albahaca que estén picadas
  • Gran puñado de hojas de espinaca que estén ralladas
  • Pequeño puñado de perejil italiano que esté picado
  • Sal marina y pimienta negra molida (al gusto)

Para el aderezo de limón:

  • 60 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo que esté aplastado
  • Jugo y ralladura de un limón

Preparación

1. Para cocinar el arroz, hierve el arroz y 500 ml de agua en una cacerola pequeña a fuego alto y revuelve ocasionalmente. Luego, reduce el fuego y cocínalo a fuego lento, cubierto, durante 20-25 minutos o hasta que el líquido haya sido absorbido y el arroz esté tierno. Retira del fuego y déjalo reposar (tapado) durante 5 minutos. Finalmente déjalo a un lado para enfriar. Si lo que quieres es ahorrarte tiempo, entonces cocina el arroz la noche anterior y almacénalo en un recipiente hermético dentro del refrigerador.

2. Calienta un sartén mediano a fuego medio y rocíalo con aceite. Después, agrega el salmón y cocínalo durante 5-6 minutos o hasta que esté cocido a tu gusto. Ojo, voltea el filete ocasionalmente. Transfiérelo a un plato y déjalo reposar durante 2 minutos. Para terminar con este ingrediente, corta el salmón en trozos del tamaño de un bocado con dos tenedores y déjalo a un lado.

3. Llena una olla mediana con agua hasta que esté en ebullición. Agrega los chícharos y cocínalos durante 1 minuto. Refréscalos en agua helada para que después se guarden en un recipiente (ya sin el agua).

4. Para hacer el aderezo de limón, mezcla el aceite, el ajo, el jugo de limón y la ralladura en un tazón pequeño.

5. Coloca el arroz, los chícharos, el pepino, la espinaca y el perejil en un tazón. Rocía el aderezo, sazona con sal y pimienta. Y si lo deseas y mezcla suavemente todo para combinar. Y lo último pero no lo menos importante, agrega el salmón y mézclalo suavemente para combinar.

Receta de Kayla Itsiness

ENSALADA DE COLORES

recetas de ensaladas

Ingredientes

  • Una bolsa de mix de lechugas
  • Un jitomate grande
  • 1 remolacha ya cocida
  • 1/2 aguacate maduro
  • 2 rabanitos
  • 1 mandarina
  • Un puñado de col lombarda
  • 2 Cucharadas de mix de pipas para ensalada (las que más te gusten)

Para el aderezo:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • Sal rosa

Preparación

Puede que esta ensalada sea una de las más fáciles y rápidas de preparar, así que ahí te van los (muy) pocos pasos que debes de seguir.

1. En un bowl grande, cola la lechuga o brotes de lechuga. Asegúrate de que estén perfectamente lavados.

2. Corta en pequeños trocitos el jitomate, la remolacha ya cocida, el medio aguacate, la mandarina y el puñado de col. O sea, prácticamente todos los ingredientes mencionados anteriormente. Luego, agrega las pipas sobre todos los elementos.

3. Una vez colocados, es hora de dar sabor a la ensalada. Así que agrega primero la sal, luego el vinagre y por último el aceite. Eso es todo, ¿ves qué fácil? Después de tres pasitos, es hora de comerla.

Receta de Fit Food Market (Verónica Costa)

ENSALADA DE KALE, QUINOA Y MOZZARELLA

recetas de ensaladas

Ingredientes (para dos personas)

  • 100g de quinoa
  • 300g de kale
  • 150g de mozzarella
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de vinagre de manzana
  • 5g de hierbas finas
  • Sal
  • Pimienta Molida
  • 20g de mostaza Dijon

Preparación

  1. Lo primero que tienes que hacer es limpiar los tallos de las hojas de kale para luego cortarlos en tiras. Ponlas a hervir en una olla de agua con sal y déjalas en la lumbre medio alta por unos ocho a diez minutos. Después retíralas del agua, escúrrelas y déjalas enfriar.
  2. Pon a hervir igualmente la quinoa en agua con sal durante unos doce a quince minutos. Cuando esté lista drena el exceso de agua y déjala reposar para que se enfríe. El siguiente paso es retirar las semillas del jitomate (previamente cortado en cubitos) y corta de la misma manera el queso mozzarrella.
  3. Para el  aderezo, mezcla en un cuenco el aceite de oliva, con el vinagre, la mostaza Dijon, las hierbas finas, el ajo, la sal y la pimienta.
  4. Finalmente, mezcla todos los ingredientes y agrega el aderezo sobre todos los elementos combinados. La recomendación que puede hacer la diferencia a la hora de comer es dejar enfriar la ensalada por unos 15 a 20 minutos antes de agregar el aderezo.

Receta de Directo al Paladar (Phillippe Saez)

ENSALADA DE BRÓCOLI, POLLO Y GERMINADOS

recetas de ensaladas

Ingredientes

  • Germinados
  • 1/4 de brócoli
  • 2 cucharadas de nueces
  • 150g de pechuga de pollo
  • Pimienta
  • 1 cucharada de pipas peladas
  • 80g de queso de cabra
  • Sal en escamas
  • Aceite de Oliva
  • 100g de jitomate cherry
  • Tomillo
  • Vinagre balsámico

Preparación

1. Corta el pollo en dados y agrega sal y pimienta para darle sabor. Luego dóralos en un sartén con unas gotas de aceite de oliva.

2. Pica finamente los arbolitos de brócoli y sumérgelos en agua hirviendo durante unos minutos.

3. Después pon todos los germinados en un bowl junto con el brócoli, los dados de pollo y los tomates cortados por la mitad. Añade también las nueces, las pipas y el tomillo.

4. Mezcla todo bien y da sabor agregando la vinagreta de aceite y vinagre balsámico con sal de escamas.

5. Por último, dora un par de medallones de queso de cabra en el sartén. Sirve la ensalada, mézclala y agrega encima de todo los medallones de queso.

Receta de Julius Biener en El Gourmet 

ENSALADA DE ATÚN SELLADO

recetas de ensaladas

Ingredientes

  • 1 kilo de filete de atún
  • 45 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sal de mar
  • Pimienta
  • 100 ml de jugo de limón
  • 30 ml de salsa de soya
  • 5 ml de salsa tabasco
  • 2 aguacates
  • 100g de cebolla morada picada finamente
  • 4 tazas de lechuga francesa en cortada en trozos

Preparación

Esta receta puede que sea una de las más rápidas: tardas aproximadamente 15 minutos.

 1. Marina los filetes de atún con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
2. Sella los filetes en un sartén muy caliente durante 1 minuto de cada lado para lograr que estén cocidos por fuera pero crudos por dentro.
3. En un recipiente hondo mezcla aceite de olivo, sal, pimienta, jugo de limón y soya.
4. Corta el aguacate en cubos y agrega al aderezo.
5. Finalmente, corta el atún en rebanadas, colócalo sobre las lechugas. Agrega la cebolla morada y el aderezo.

Receta de Kiwilimón

¿Ya ves? Después de todo, la mala noticia resultó no ser tan mala. Todas estas recetas están pensadas especialmente para ti: son rápidas y fáciles de hacer. Y lo más importante son de-li-cio-sas. Es enserio, comer más sano este 2018 no te va a costar tanto como te esperabas. Estas recetas de ensaladas son la respuesta a lo que llevabas evitando por mucho tiempo.

TE PUEDE INTERESAR: RECETAS DE SOPAS NUTRITIVAS Y DELICIOSAS (FÁCILES Y RÁPIDAS DE HACER)

Imágenes de Kayla Itsiness, Fit Food Market, Directo al Paladar, El Gourmet, Kiwilimón.